Flan de queso y fruta

INGREGIENTES

• 200 ml de nata líquida de cocina (crema de leche) al gusto, ligera o para montar
• 1 sobre (12 gr) de gelatina neutra 6 hojas de gelatina
• 200 gr de queso crema de untar
• Canela molida
• 2 cucharadas colmadas de azúcar (o algo menos, según tus gustos)
• 1 o 2 piezas (según tamaño) de fruta de carne firme: melocotones, mango, nectarinas, piña… En la foto hemos usado melocotones.

ELABORACION
En el vaso de la batidora ponemos la nata con el resto de azúcar y montamos ligeramente para que aumente de volumen. Añadimos el queso y seguimos batiendo para que quede una crema muy lisa.

Disolvemos la gelatina en un poquito (unos 100 ml) de agua muy caliente (puedes calentarla al fuego o en el microondas) y removemos hasta que no queden grumos. Añadimos a la mezcla de queso en la batidora. Mientras la mezcla va cogiendo un poco de cuerpo preparamos la fruta.

Pelamos y picamos la fruta y la salteamos unos minutos al fuego con una cucharada de azúcar. De esta forma la fruta suelta algo de su jugo y se carameliza un poquito

Añadimos la fruta salteada y templada a la mezcla de queso y removemos muy bien. Llevamos a un molde grande o a pequeños moldes individuales y dejamos cuajar en la nevera unas horas hasta que cuaje y enfríe.

RECOMENDACIONES

Este flan de queso con frutas es un dulce de textura ligera y fresca. No lleva huevos ni horno y puedes prepararlo con cualquier fruta a tu gusto, piña, melocotones…